新華社巴黎5月21日電 通訊｜中國(guó)茶室“圈粉”巴黎
新華社記者王松宇
在一面擺放著各類茶葉罐的櫥架前，茶藝師張樂(lè)身著白衣，在古琴韻律和焚香裊裊中向記者講述她在法國(guó)推廣中國(guó)茶的故事。她說(shuō)，中國(guó)茶是眾多茶飲中“不可繞過(guò)的寶藏”，讓許多法國(guó)人一試便愛(ài)上。
5月21日，茶藝師張樂(lè)在法國(guó)巴黎的茶室演示茶藝。新華社記者 王松宇 攝
張樂(lè)出生于重慶，因喜愛(ài)傳統(tǒng)文化，工作之余常常學(xué)習(xí)古琴和茶藝。2008年，她赴法國(guó)求學(xué)，常煮茶招待法國(guó)朋友。她發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)中國(guó)茶在法國(guó)的知名度遠(yuǎn)不及預(yù)期。身邊人大多只聽(tīng)說(shuō)過(guò)日本茶，鮮有人知道中國(guó)豐富悠久的茶文化。
“國(guó)內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)早已蓬勃發(fā)展，但在海外推廣仍顯不足。中國(guó)茶需要被更多人看見(jiàn)?！睆垬?lè)說(shuō)。于是，她開(kāi)始進(jìn)修茶產(chǎn)業(yè)知識(shí)，并把在當(dāng)?shù)赝茝V中國(guó)茶當(dāng)作事業(yè)逐步發(fā)展起來(lái)。
最初，張樂(lè)屢屢碰壁，即便舉辦免費(fèi)講座也鮮有人問(wèn)津。近年來(lái)，隨著國(guó)潮文化走紅全球，越來(lái)越多同行投身中國(guó)茶海外推廣，加之聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布將每年5月21日設(shè)立為“國(guó)際茶日”，中國(guó)茶逐漸進(jìn)入法國(guó)公眾視野，張樂(lè)的堅(jiān)持也迎來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。
“我真切感受到這幾年發(fā)生的巨大變化。”如今，張樂(lè)在巴黎市區(qū)開(kāi)設(shè)了一間名為“一樂(lè)也”的茶室，取名源自她孩子的名字，寓意茶室是她的另一個(gè)孩子，也象征品茶是一件自在、簡(jiǎn)單、純粹的事。茶室實(shí)行預(yù)約制，每周都有法國(guó)茶友前來(lái)，其中不乏對(duì)中國(guó)茶頗有研究的行家。
除了運(yùn)營(yíng)茶室，張樂(lè)從2019年起在巴黎高校開(kāi)設(shè)茶藝課，向各國(guó)茶飲愛(ài)好者授課。她的學(xué)生中，既有咖啡、紅酒、巧克力和奶酪等行業(yè)的餐飲專家，也有“忠誠(chéng)度”極高的法國(guó)本地茶友。
張樂(lè)介紹，許多法國(guó)客人最初對(duì)中國(guó)茶了解甚少，但一旦真正走進(jìn)茶的世界，便會(huì)發(fā)現(xiàn)中國(guó)茶是一座“不可繞過(guò)的寶藏”，很快便被“圈粉”。張樂(lè)的學(xué)生中有一名法國(guó)退休女教師，在張樂(lè)的茶室接觸中國(guó)茶后，一口氣上了一年茶藝課，甚至專程赴云南考察茶產(chǎn)業(yè)，回國(guó)后又在家布置了茶藝角，一家人不時(shí)聚在一起品鑒中國(guó)茶。
在張樂(lè)看來(lái)，中國(guó)茶的魅力在于其豐富的文化內(nèi)涵：法國(guó)市面上日本、印度、斯里蘭卡、南非和尼泊爾等其他國(guó)家的茶飲，多以單一茶類為主，而中國(guó)茶則擁有六大茶類、上千個(gè)品種。對(duì)于一個(gè)擁有紅酒品鑒文化的國(guó)家來(lái)說(shuō)，中國(guó)茶是一座“味覺(jué)的富礦”。有法國(guó)客人喝到巖茶、普洱茶時(shí)，會(huì)用紅酒品鑒中的前調(diào)、中調(diào)、后調(diào)、尾韻來(lái)形容中國(guó)茶的香氣層次，也會(huì)從年份中尋找茶葉的風(fēng)味密碼。
對(duì)專業(yè)茶商而言，中國(guó)原葉茶的高品質(zhì)是另一大賣點(diǎn)。張樂(lè)的茶室有一類特殊客人——當(dāng)?shù)夭枞~店店主。法國(guó)人接觸原葉茶較少，當(dāng)?shù)夭枭逃瞩r有機(jī)會(huì)前往中國(guó)產(chǎn)區(qū)調(diào)研，張樂(lè)的茶室便成了他們拜師學(xué)藝的“近水樓臺(tái)”。張樂(lè)每年從國(guó)內(nèi)帶回的樣品、樣土和非遺傳承人推薦的稀缺茶類，常常成為法國(guó)茶商眼中的“珍寶”。
向法國(guó)茶友打開(kāi)了一扇新世界的大門(mén)后，張樂(lè)開(kāi)始與法國(guó)企業(yè)合作，嘗試將中國(guó)茶融入法餐創(chuàng)意，如茶味雞尾酒、茶味冰淇淋。
“了解中國(guó)茶的法國(guó)人能從中找到與法餐呼應(yīng)的元素，例如普洱的菌香、木質(zhì)香、老白茶的可可香。國(guó)內(nèi)有米其林西餐廳用中國(guó)茶取代酒水來(lái)佐餐，巴黎也開(kāi)始出現(xiàn)為不飲酒的客人提供中國(guó)茶的法餐廳，我很喜歡這種中法融合的創(chuàng)意。”張樂(lè)說(shuō)。
5月21日，茶藝師張樂(lè)在法國(guó)巴黎的茶室演示茶藝。新華社記者 王松宇 攝