將肉均勻地抹上鹽、五香粉，再將肉放進(jìn)壇子里或木桶中塞緊，讓鹽分滲透到肉的各個(gè)部位。一般要腌五至七天，爾后將肉取出，掛在通風(fēng)處約十來(lái)天，將水滴干，使肉收縮。尹忠/攝
