筆者一直以來都非常關注國內現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展，尤其對北京先農氏有機食品科技有限公司(以下簡稱先農氏)一直以來踐行的“糙米流通”現(xiàn)代農業(yè)思路和業(yè)務模式非常認可。糙米產品是大米加工生產環(huán)節(jié)中留存營養(yǎng)成份最高的產品，糙米由果皮(糠皮)+糊粉層、胚芽、胚乳(精米)三個部分組成，分別占糙米營養(yǎng)比例為29%、66%、5%。胚芽是糙米中營養(yǎng)成分含量最高的部分，內部富含維他命、氨基酸和脂肪;果皮+糊粉層大量蘊含礦物質和纖維;胚乳(精米)大部分都是淀粉，碳水化合物。何謂糙米流通?即消費者日常食用的大米產品，在流通領域中都是以糙米的形式存在，而不是以精米形式存在。“糙米流通”能夠讓消費者直觀地判斷糙米產品的生產年限，有效拒絕陳年米。

　　為什么先農氏要推動糙米流通，這就要從當前國內大米流通方式說起。當前我國大米采用“精米流通”的方式，加工廠把水稻在工廠中直接碾磨成精白米，再由產區(qū)分發(fā)到銷區(qū)銷售，精米流通存在非常大的弊端，比如，稻谷經過深度碾磨成精白米后，富含90%以上營養(yǎng)的果皮和胚芽部分都被碾磨掉了，精米(胚乳)暴露在空氣之中，沒有了果皮的保護，胚乳會在短時間內吸濕、吸潮，口感和品質下降很快，但這還不是糙米流通要解決的最大的問題。糙米流通的最大優(yōu)勢是消費者能夠直觀地辨別出糙米產品的年限，這可以徹底的杜絕當前市場上“精米流通”模式中存在較多的陳大米打磨、拋光、上油、打蠟、加增白劑、加芳香劑、加防腐劑等行業(yè)頑疾，保護消費者的權益。除此之外，糙米流通還能夠有效的保證產品新鮮度，蘋果都吃剛削皮的，大米為啥不吃鮮碾的呢?習近平總書記剛剛講過，“我們黨在中國執(zhí)政，要是連個食品安全都做不好，還長期做不好的話，有人會提出夠不夠格的問題”，先農氏正是響應習近平總書記的號召，在中國率先采用“糙米流通”的方式去解決大米產品領域的食品安全問題。

　　圖1：當前國內存在的大米生產亂象

　　昨日筆者看到法制晚報《北京華聯(lián)超市現(xiàn)場碾米無許可證，冒用他人QS標》的報道，基于筆者對糙米流通的了解和認知，竊以為這一報道值得進一步商榷。新聞媒體作為食品安全領域中的有效監(jiān)督力量，筆者很欣賞法制晚報同仁的敬業(yè)精神，但從媒體從業(yè)人員“求真”的天職來講，我們有必要對先農氏和糙米流通事宜做更為徹底的了解，筆者對先農氏董事長李俊軼博士做了專訪。

　　先農氏的由來

　　先農氏成立于2010年8月，畢業(yè)于北京大學政府管理學院的李俊軼博士，從一開始就把先農氏定位為消費者提供安全、健康的大米產品。“民以食為天，食以安為先”，李博士開口講了他創(chuàng)業(yè)的心路歷程，“大多數的師兄、師姐在畢業(yè)后選擇了去政府、國企或者高校任職，但是我選擇了安全、健康的大米領域進行創(chuàng)業(yè)，首先這個領域的市場空間足夠大，每年大米產品在國內銷售近萬億。第二，這個市場目前存在太多的弊端，如陳化糧、摻假米，老百姓花著高價但未必能買得到新鮮、安全、健康的大米產品。哪里有問題，哪里就有機遇!先農氏如果能為消費者提供一種更安全、更新鮮、更營養(yǎng)、更美味的全新大米流通方式，既可以造福消費者，也可以成就企業(yè)”。

　　先農氏為什么要推動“糙米流通”

　　通過對日韓等米業(yè)發(fā)達市場的考察和研究，先農氏認為“糙米流通”業(yè)務模式將是我國大米產業(yè)消費升級的必然趨勢。先農氏作為“中國糙米流通的開創(chuàng)者和領導者”，希望通過“糙米流通”，推動國家的“重儲備、勤輪換、粗加工”等新的大米儲備制度的建立，實現(xiàn)整個行業(yè)的升級和轉型。通過“糙米流通”徹底消滅消費者無從辨別大米產品年份的疑慮，讓消費者能夠買到真材實料的新鮮大米產品。

　　“糙米流通”的商業(yè)模式在先農氏的推動下，在全國范圍內如火如荼的開展起來，通過與有社會責任感的超市體系合作，在超市內部建立糙米專賣專柜，向消費者銷售糙米產品而不是精米產品。為了方便消費者購買糙米后的個性化需求，先農氏在每個專柜都投入大筆資金配備了國際領先的小型碾米機，為消費者免費提供服務。李博士說，“當前大多數的大米加企業(yè)，都會把胚芽、果皮全部打磨掉，胚乳留下作為消費者的主食。為什么這樣做，主要是廠家需要盡量保持產品上架后的持續(xù)保質時間，如果胚芽留存，在沒有果皮包裹的情況下，這樣米產品只能保質一個月不到，所有至今也沒有哪個企業(yè)拍著胸脯說，我們能提供真正的胚芽米。當前過度加工帶來機器設備精度要求提高、耗費的電能增加，這是當前國內大米行業(yè)的現(xiàn)狀”。

　　李俊軼博士堅定的說，如果“精米流通”解決的是消費者“吃飽”的問題，那么“糙米流通”就是解決消費者“吃好”的問題。先農氏作為“糙米流通”這一創(chuàng)新模式的倡導者，業(yè)務模式已經獲得了消費者的接受和歡迎，相信也會獲得相關主管部分的認可和鼓勵。

　　圖2：認識下水稻

　　圖3：認識下糙米

　　“糙米流通也能幫助老百姓有效辨別出來米到底是不是陳年的，到底是不是新鮮的”，李博士告訴了筆者兩個簡單的辨別糙米是否為陳糧的方法。老百姓可以掌握兩條定律，糙米泡水隔夜發(fā)芽，即為當年米;二糙米胚芽部分發(fā)黑為隔年糙米。

　　圖4：大米就要像蘋果一樣吃

　　圖5：新鮮糙米能發(fā)芽，這才叫“活米”

　　“糙米流通”利國利民，但還存在很多管理的空白，需要做出很多努力去推廣

　　先農氏主張“糙米流通”業(yè)務模式，通過“糙米流通”業(yè)務模式改善消費者大米主食產品的營養(yǎng)結構。糙米流通，利國利民。但是當前國內大米加工行業(yè)還存在很多的空白，管理機制缺失。當前大多數的管理規(guī)范和標準只適合于“從水稻到大米”的全過程加工標準，而并不適用于“從糙米向胚芽米或精白米”的生產過程。當前的《大米生產許可證實施細則》也只是對大型工廠的設備條件、環(huán)境條件、原料要求、人員要求、儲運要求等提出了相應的要求和標準，而單獨針對“糙米碾磨成胚芽米或精白米的子環(huán)節(jié)”，國家并沒有出臺明確的實施細則和管理方法。

　　筆者在采訪先農氏李博士之后，同時也針對此事向黑龍江相關部門負責人進行咨詢，針對先農氏現(xiàn)場銷售糙米、并免費提供加工的行為是否觸犯了相關的規(guī)定，該負責人認為，先農氏銷售糙米，而非直接銷售碾磨出來的胚芽米或精白米，并且碾磨和加工的過程是不以謀利為目的的行為，此種行為不存在任何違規(guī)環(huán)節(jié)。先農氏所銷售的糙米產品，系正規(guī)廠家生產，該廠家具備由水稻加工成糙米加工生產資質，先農氏只是該廠家的經銷商而已，自身擁有食品流通許可資質在超市中運營即已足夠。

　　筆者也同時咨詢了廣東省相關部門的專業(yè)人士，該負責人認為，當前大米市場存在很多弊端，陳化糧在工廠中打磨、拋光、上油、打蠟、加芳香劑、加增白劑等現(xiàn)象屢見不鮮，相反此種糙米流通現(xiàn)場隨需加工模式，實現(xiàn)了“銷售”與“免費加工”相結合，的確能更地的得到老百姓的直觀認可和信任支持，是一種非常好的業(yè)務模式。只不過是當前，此領域管理存在空白，沒有一個專門的管理條例和規(guī)范與之相匹配。該人士建議，應該由先農氏這樣的龍頭企業(yè)牽頭起草一份《商超系統(tǒng)場所糙米及胚芽米加工標準》，到公司總部所在食藥監(jiān)局做備案，通過這樣的標準出臺，解決行業(yè)內管理的缺失，同時也是實現(xiàn)有責任、有創(chuàng)新意識商家的合理保護，這樣也是對消費者的最大的保護。

　　筆者也同時咨詢了北京夏安律師事務所的吳月超律師，吳律師認為“先農氏不存在無證生產經營問題，主要基于兩點：1.我國《食品生產許可管理辦法》監(jiān)管的主體是加工企業(yè)，而非自然人。先農氏從事的僅是糙米的銷售行為，在糙米出售給消費者后，糙米的所有權即歸屬于消費者。消費者后續(xù)選擇使用家庭自用碾米機或超市免費提供的碾米機進行碾米的行為均不在《食品生產許可管理辦法》的監(jiān)管范圍之內。2.我國《大米生產許可證實施細則》第一條規(guī)定，QS監(jiān)管的范圍為以稻谷為原料加工成大米的過程。因此，即便先農氏現(xiàn)場將糙米加工后出賣給消費者，這也不在實施細則的監(jiān)管范圍之內，更何況先農氏僅從事了糙米的銷售行為。

　　國務院李克強總理十八大后一直持續(xù)推動簡政放權，打通抓落實的“最先一公里”和“最后一公里”，消除“中梗阻”，避免截留改革紅利，讓千千萬萬愿意創(chuàng)業(yè)的人更方便拿到市場“入場券”。服從市場規(guī)律、尊重市場需求是改革開放取得巨大成就的底線和基石，政府所做的就是激活市場、服務市場、保障市場。國家沒有規(guī)定需要行政審批的事情就可放心的去做，加之先農氏的“糙米流通”模式已經獲得了市場的迅速認可，相信相關的主管部門會客觀、公正的看待“糙米流通”業(yè)務，并盡快為鮮碾米業(yè)務設計相應的管理規(guī)范和手段。

　　同樣是亞洲國家，日本早已實現(xiàn)糙米流通，看看我們的鄰居如何做的

　　在日本和韓國，現(xiàn)碾米都已經成為消費者食用的主流產品，記者有幸在數年前在日本做交換學者，曾經偶爾了解過日本的大米市場狀況。日本實行“糙米流通”，而非“白米流通”，市場上70%流通的都是糙米產品，消費者大多數都是買了糙米產品之后再由商家?guī)椭M行碾磨和加工。在日本的市場上街頭巷尾都會有下圖的自助精米所，每個家庭在秋季都會大量采購糙米產品，存于家內專用的冷柜內，每星期主婦都會根據家庭的消耗量到街角的自助精米所去自助碾磨。日本當年曾經陳化糧大量橫行，打磨、拋光、上油、打蠟、加芳香劑、加增白劑、加防腐劑、毒大米、鎘大米等事件屢禁不止，但通過一些有責任的企業(yè)的推動，通過“糙米流通和現(xiàn)碾”模式，通過“銷售+生產”的結合，徹底凈化了大米市場，給島國內的老百姓帶來了一個健康的大米市場，糙米自助碾磨已經成為常態(tài)。

　　圖6：日本街角的自助碾米所

　　先農氏相關產品負責人逄云清也對法晚前期的報道做出了如下回應

　　1、文章中劉鐵良所指的《大米生產許可證實施細則》，實施食品生產許可證管理的大米產品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米，此產品允許分裝，分裝企業(yè)也同樣需取得食品生產許可證。

　　回應：先農氏從事的僅是糙米的銷售行為，在糙米出售給消費者后，糙米的所有權即歸屬于消費者。消費者后續(xù)選擇使用家庭自用碾米機或超市免費提供的碾米機進行碾米的行為均不在《食品生產許可管理辦法》的監(jiān)管范圍之內。

　　2、文章中提到10月6日孫賢看到的“現(xiàn)碾關東兄弟”產品在貨架上有所陳列。

　　回應：先農氏在銷售糙米產品過程中，有很多客戶預約電話前來預訂糙米產品，要求提前幫助碾磨和包裝，消費者來店之后直接提走，不用過多等候，先農氏提前碾磨這些產品都是方便消費者的行為。

　　3、文章中提到記者在專柜購買了糙米產品，促銷員現(xiàn)場用機器為記者加工。

　　回應：當日店內促銷員確實賣給記者糙米產品，并對糙米稱重銷售，后續(xù)記者選擇在店內的免費的加工服務，店員未收取記者任何的費用，且均是依據記者的要求進行加工操作。

　　凈化營商環(huán)境，呵護創(chuàng)新企業(yè)成長需要大家的力量

　　筆者在店面內體驗了一下先農氏的“糙米流通“模式，先農氏果然是在現(xiàn)場銷售糙米。下圖是記者購買先農氏糙米時拍攝的價簽。

　　圖7：先農氏糙米超市價簽

　　圖8：先農氏超市結賬價簽

　　筆者持產品向一些專業(yè)大米行業(yè)人士進行了咨詢，該專業(yè)人士認為所售賣的糙米質量上乘，達到了可食用糙米級別。先農氏作為現(xiàn)碾米行業(yè)的領軍企業(yè)，聯(lián)合這個細分市場上一批有社會責任感的糧食生產及流通企業(yè)，在中國市場努力推廣全新的糙米流通模式，幫助人們改善體質。先農氏“只做當年新鮮糙米”，給了消費者一個承諾，換回的是先農氏糙米銷售的業(yè)績的直線上升、回頭客的持續(xù)增加，先農氏“糙米流通”在食品安全問題日益突出的今天，成為了眾多老百姓的安心之選。記者也采訪了幾位在現(xiàn)場購買現(xiàn)碾米產品的顧客，一顧客說：“吃這個產品，就是圖個安全放心，我們相信自己的眼睛，更放心”，“這米糠我們也拿回去，做魚食、做花肥非常好，變廢為寶”，“你聞聞這天然的米香，純天然的”，“貴點不怕，關鍵要放心”……消費者能為企業(yè)與市場做出最好的評判。

　　先農氏的李博士最后重申，先農氏主張的“糙米流通”模式是當前國內大米產業(yè)轉型的發(fā)展契機，也是大勢所趨，希望更多的具有創(chuàng)新思維和社會責任感的企業(yè)和企業(yè)家能夠共同推動糙米流通和現(xiàn)碾的領域中來，通過糙米流通有效激活更大的市場，在當前食品安全問題日益嚴重、廣泛存在食品信任危機的情況下，提供給消費者更好的產品和更好的服務，實現(xiàn)企業(yè)、消費者和政府的三贏格局。

　　“民以食為天，食以安為先”，讓我們看到的是一個有良心的企業(yè)家發(fā)自內心的呼喚，希望我們每一個企業(yè)家都能有這樣愿景并為之奮斗。作為媒體人，我們都有責任呵護這樣的企業(yè)家和這樣的企業(yè)，讓他們發(fā)展壯大，同時呼喚有關部門規(guī)范并健全監(jiān)管手段，為創(chuàng)新企業(yè)免除后顧之憂，輕裝前行。