大公食品11月24日?qǐng)?bào)道 21日，"雪花·第一釀造"全國(guó)活動(dòng)在雪花杭州工廠開(kāi)啟，邀請(qǐng)參觀者走進(jìn)雪花工廠，探索雪花啤酒如何成為消費(fèi)者第一選擇的秘密。
親身體驗(yàn)雪花啤酒的釀造實(shí)力、水準(zhǔn)及追求精神
"客人們"應(yīng)"雪花·第一釀造"活動(dòng)的邀請(qǐng)，在雪花杭州工廠親身體驗(yàn)雪花的釀造實(shí)力、水準(zhǔn)及追求精神，并親眼見(jiàn)證了亞洲首條最快聽(tīng)裝啤酒生產(chǎn)線在一分鐘內(nèi)生產(chǎn)1500罐聽(tīng)酒的壯舉。該生產(chǎn)線全部建成后，單位產(chǎn)能還將翻番，達(dá)到每小時(shí)產(chǎn)聽(tīng)酒18萬(wàn)罐。此外，參觀者們還得到了中國(guó)啤酒"第一國(guó)嘴"的親傳--如何品評(píng)啤酒。
作為中國(guó)最受歡迎的啤酒品牌，雪花啤酒銷量從2005年開(kāi)始連續(xù)9年全國(guó)遙遙領(lǐng)先，2006年起，華潤(rùn)雪花總銷量連續(xù)8年蟬聯(lián)中國(guó)啤酒行業(yè)銷量冠軍。2011年華潤(rùn)雪花成為首個(gè)銷量超過(guò)1000萬(wàn)噸的中國(guó)啤酒企業(yè)，2013年，華潤(rùn)雪花以高達(dá)1172萬(wàn)噸的年銷量蟬聯(lián)啤酒企業(yè)銷量第一，雪花啤酒銷量以1062萬(wàn)噸繼續(xù)保持第一。
亞洲首條最快聽(tīng)裝酒生產(chǎn)線每分鐘產(chǎn)1500罐
眨一下眼的時(shí)間，25罐雪花聽(tīng)酒就完成包裝，速度之快，令參觀者咋舌。杭州工廠聽(tīng)裝啤酒生產(chǎn)線設(shè)計(jì)規(guī)模為每小時(shí)生產(chǎn)18萬(wàn)罐，是亞洲首條最快聽(tīng)裝酒生產(chǎn)線。目前，已經(jīng)運(yùn)行的聽(tīng)裝酒生產(chǎn)線平均每分鐘生產(chǎn)1500罐，年產(chǎn)能力達(dá)32萬(wàn)噸。
2012年，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)最快聽(tīng)裝生產(chǎn)線不過(guò)每小時(shí)7萬(wàn)罐。雪花啤酒斥資1億余元，進(jìn)口聽(tīng)酒設(shè)備整線，其生產(chǎn)商是全球赫赫有名的克朗斯公司--世界頂尖的釀造設(shè)備制造商，僅設(shè)備就裝載了整整59個(gè)集裝箱。
更出乎世界啤酒設(shè)備專家意料的是，雪花啤酒在1個(gè)月內(nèi)就完成了設(shè)備的安裝，并提前15天進(jìn)入試生產(chǎn)，安裝速度達(dá)到世界領(lǐng)先水平。該條聽(tīng)裝線的落成，成為當(dāng)時(shí)的亞洲第一。據(jù)悉，該條聽(tīng)裝生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)產(chǎn)能高達(dá)每小時(shí)18萬(wàn)罐，全部落成后，單位產(chǎn)能將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再翻一番。
這條亞洲最大的聽(tīng)裝啤酒生產(chǎn)線從一端走到另一端也需要幾分鐘，令參觀者驚訝的是，其配備的操作工人數(shù)量竟是：6人!而中國(guó)啤酒行業(yè)每分鐘產(chǎn)300余罐的聽(tīng)裝酒生產(chǎn)線則通常需要配備10人以上。更無(wú)法想象的是，如此少的雪花啤酒操作工人竟然創(chuàng)造了日產(chǎn)聽(tīng)裝酒627噸的記錄，折合成罐大約為190萬(wàn)罐。
與第一啤酒國(guó)嘴互動(dòng)，體驗(yàn)如何品評(píng)啤酒
在杭州工廠，參觀者還得到了第一啤酒"國(guó)嘴"的言傳身教。
所謂"國(guó)嘴"是指國(guó)家級(jí)啤酒品酒師，其代表著中國(guó)品酒的最高水平。五年一考，截至目前，中國(guó)啤酒行業(yè)共有53名國(guó)家級(jí)品酒師，而雪花啤酒就擁有其中13位，行業(yè)排名第一。在最近一次全國(guó)品嘗技能大賽的前十名中，雪花占有四席，其中第一名就是來(lái)自華潤(rùn)雪花啤酒(浙江)有限公司的高級(jí)經(jīng)理王江群，可謂中國(guó)第一啤酒國(guó)嘴。
同樣是喝啤酒，"國(guó)嘴"與我們普通消費(fèi)者有什么不一樣?
"首先看一看這個(gè)泡沫怎么樣，顏色正不正常，酒液清不清亮;第二步就是聞一聞，鑒別酒液的氣味;第三步是嘗，抿一口讓這個(gè)酒液在整個(gè)舌頭上面滾動(dòng)，接觸整個(gè)口腔，然后咽下去。這之后，再根據(jù)自己的感受，來(lái)表達(dá)這款啤酒。" 國(guó)家級(jí)啤酒品酒師、第一啤酒國(guó)嘴王江群介紹到。
品酒，說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，真正品出門道來(lái)，卻是一門學(xué)問(wèn)。為了確保消費(fèi)者的第一感受，雪花的啤酒國(guó)嘴們需要將"好啤酒"的概念，細(xì)化為幾十個(gè)不同的指標(biāo)，去鑒別和品評(píng)。
目前，雪花啤酒已經(jīng)建立了成熟而規(guī)范的三級(jí)品評(píng)系統(tǒng)：每個(gè)月底在總部生產(chǎn)中心的全國(guó)品評(píng)會(huì)，還有各省級(jí)、工廠級(jí)的品評(píng)會(huì)。
也正是在這樣的品評(píng)體系的促進(jìn)下，雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對(duì)其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，解決了"上頭"的問(wèn)題，使啤酒更加符合中國(guó)人的口味。雪花啤酒成為行業(yè)內(nèi)第一家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。
"雪花第一釀造的一個(gè)關(guān)鍵要素就是第一釀造水準(zhǔn)，這決定著我們的產(chǎn)品能夠成為消費(fèi)者的第一選擇。"華潤(rùn)雪花啤酒營(yíng)銷中心總經(jīng)理曾申平如此表示。
雪花啤酒五大優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑行業(yè)
華潤(rùn)雪花啤酒生產(chǎn)中心質(zhì)量總監(jiān)鐘俊輝向記者介紹了雪花啤酒在行業(yè)內(nèi)的五大優(yōu)勢(shì)。
第一，工廠多、運(yùn)輸半徑小，啤酒最新鮮。目前全國(guó)有400多個(gè)啤酒工廠，雪花擁有100家，分布在全國(guó)20多個(gè)省份，啤酒講求的是"新鮮"，這些工廠可以確保消費(fèi)者喝到第一時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的啤酒，飽嘗"新鮮"。
第二，人才儲(chǔ)備多，"國(guó)嘴"占全行業(yè)三分之一。中國(guó)啤酒行業(yè)有53位國(guó)家評(píng)委，其中13位來(lái)自雪花啤酒，數(shù)量居行業(yè)第一。在最近的一次全國(guó)品嘗技能大賽的前十名中，雪花包攬了第一名、第三名在內(nèi)的四個(gè)席位，在這一屆的比賽中，雪花啤酒共有22人獲得行業(yè)品嘗技術(shù)能手，總成績(jī)居行業(yè)第一。
第三，用新技術(shù)提升質(zhì)量。雪花啤酒在工藝技術(shù)方面不斷追求提高，雪花啤酒"微生物PCR檢測(cè)及ESR新鮮度控制技術(shù)"奪得了2013年度啤酒行業(yè)一等獎(jiǎng)。該技術(shù)目前已經(jīng)成為雪花常規(guī)的檢測(cè)手段，過(guò)去雪花純生啤酒的出廠檢測(cè)需要五天，現(xiàn)在只需幾個(gè)小時(shí)就能完成。此技術(shù)主要用于雪花啤酒新鮮度和微生物管理，確保啤酒新鮮度。
第四，全球第一個(gè)建立消費(fèi)點(diǎn)評(píng)價(jià)體系的企業(yè)。為了讓"讓消費(fèi)者在餐館里喝到的啤酒，跟工廠剛下線的一樣新鮮"，雪花啤酒獨(dú)創(chuàng)"消費(fèi)點(diǎn)指數(shù)(CQI)"概念，并在2003年提出用消費(fèi)點(diǎn)質(zhì)量管理替代傳統(tǒng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理模式。實(shí)際考核過(guò)程中，內(nèi)容之一是公司會(huì)組織評(píng)價(jià)小組隱藏身份，到全國(guó)各地市場(chǎng)終端隨機(jī)抽樣評(píng)測(cè)，目的就是以普通消費(fèi)者的身份買酒、喝酒、測(cè)評(píng)，以此督促所有工廠注重質(zhì)量，因?yàn)?quot;監(jiān)督員隨時(shí)在身邊"。這種評(píng)測(cè)屬于內(nèi)部考評(píng)，不同于有準(zhǔn)備、用好產(chǎn)品、甚至特別生產(chǎn)的國(guó)家評(píng)比，"消費(fèi)點(diǎn)評(píng)價(jià)"所用的樣品完全是針對(duì)賣給消費(fèi)者的酒，評(píng)測(cè)結(jié)果體現(xiàn)的就是以消費(fèi)者為核心。
第五，獨(dú)創(chuàng)"醇酯比"，建立針對(duì)中國(guó)消費(fèi)者特點(diǎn)的研發(fā)指標(biāo)。"今天，消費(fèi)者對(duì)于啤酒的要求，已經(jīng)不止新鮮，還要求更健康，喝起來(lái)更舒服，所以，我們?cè)谄【茦I(yè)里面做了一個(gè)開(kāi)創(chuàng)性的事情，就是引入了醇酯比的指標(biāo)。"鐘俊輝表示。雪花啤酒合理地優(yōu)化了啤酒成分中的醇酯比，對(duì)其控制并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，成為行業(yè)第一家將醇酯比指標(biāo)納入到管理體系中的啤酒企業(yè)。有了醇酯比，高級(jí)醇等指標(biāo)的控制，雪花啤酒解決了"上頭"的問(wèn)題，使啤酒更加符合中國(guó)人的口味。
全年蟬聯(lián)雙千萬(wàn)噸無(wú)懸念
11月14日，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)(0291.HK)公布三季報(bào)。數(shù)據(jù)顯示，華潤(rùn)雪花啤酒2014年僅前三季度銷量就已突破千萬(wàn)噸，全年蟬聯(lián)雙千萬(wàn)噸已無(wú)懸念。
華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)旗下啤酒業(yè)務(wù)今年前三季度銷量保持增長(zhǎng)，其中雪花品牌銷量占總銷量約90%。數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)前三季度完成啤酒產(chǎn)量4092萬(wàn)噸，其中華潤(rùn)雪花啤酒銷量達(dá)1012萬(wàn)噸，整體市場(chǎng)份額已上升至24.7%。