商洛之窗訊（王濤）柞水洋芋糍粑的制作技藝于2013年10月入選陜西第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，如今柞水縣借建設(shè)西安會(huì)客廳的重大機(jī)遇，正著力將“九間房糍粑”打造成地方美食名片。
今年以來(lái)，柞水縣曹坪鎮(zhèn)九間房村作把“九間房糍粑”作為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)重點(diǎn)品牌進(jìn)行培育。九間房村當(dāng)?shù)靥赜械娘嬍沉?xí)慣，造就了特色的美食——洋芋糍粑，素有“萬(wàn)青九間房，洋芋當(dāng)主糧”之說(shuō)。馬鈴薯，又稱洋芋、土豆，這種適應(yīng)中國(guó)南北各種氣候的作物，也是一種產(chǎn)量極高、價(jià)格低廉的食材，在九間房村當(dāng)?shù)鼐用竦氖种?，?jīng)過(guò)清洗、蒸（煮）熟、剝皮、捶打、烹調(diào)等五道工序，就變成了香糯可口的美食——糍粑。
糍粑既是能登上農(nóng)家樂(lè)餐桌的菜肴，也是當(dāng)?shù)鼐用袢粘５闹魇常援?dāng)產(chǎn)的淀粉含量高的高山土豆打制出來(lái)的糍粑味道最佳。他們打制糍粑的工具也是很有講究的，“糍粑窩”選用的是當(dāng)?shù)刭|(zhì)地堅(jiān)硬的花崗巖，形狀各異，有的是把厚石板鑿成表面略有凹陷長(zhǎng)方體狀，亦有四周雕刻精美花紋的圓槽狀。“糍粑錘”多采用秋冬季節(jié)采伐的樺樹截段制成，好處是在打制的時(shí)候不起末、不掉屑，不會(huì)污染食材影響口感。毫不夸張地說(shuō)每一碗糍粑都是一件經(jīng)過(guò)千錘百煉的“藝術(shù)品”，因?yàn)槊恳桓C糍粑都至少要經(jīng)過(guò)數(shù)千重錘，四十分鐘到一小時(shí)的打制，起窩后切成小塊，再澆上熱好的酸菜汁或腌菜汁調(diào)味，一碗可口的糍粑所有工序才算完成。
為了推介“九間房糍粑”這一品牌，九間房村前期做了十分詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)研，專門成立了文公嶺高山馬鈴薯種植農(nóng)民專業(yè)合作社，以保證優(yōu)質(zhì)土豆原材料供應(yīng)。“糍粑屋”是九間房村探索出的推廣載體，分為“鄉(xiāng)村糍粑屋”和“城市糍粑屋”。“鄉(xiāng)村糍粑屋”是準(zhǔn)備在九間房街農(nóng)家樂(lè)群附近建成九間風(fēng)格別致的小屋，作為特色鄉(xiāng)村旅游的飲食體驗(yàn)深度項(xiàng)目進(jìn)行開(kāi)發(fā)；“城市糍粑屋”即在西安等地探索連鎖經(jīng)營(yíng)模式并試營(yíng)業(yè)，在人流量大的地段開(kāi)數(shù)個(gè)宣傳柞水地方美食的門店。