中新網(wǎng)咸寧1月21日電 題：湖北通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)：豆香氤氳產(chǎn)業(yè)興
作者 胡傳林 張宇 鐘鵬
“麥?zhǔn)懈勺印笔且环N擁有400多年歷史的傳統(tǒng)小吃，起源于湖北省咸寧市通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)，它以獨(dú)特的制作工藝和美味的口感廣受食客喜愛。近年來，麥?zhǔn)墟?zhèn)充分發(fā)揮本土特色，做足豆制品產(chǎn)業(yè)文章，“小黃豆”成就小鎮(zhèn)億元“大產(chǎn)業(yè)”。
通城縣麥?zhǔn)卸怪破窂S生產(chǎn)車間。胡傳林 攝麥?zhǔn)墟?zhèn)位于幕阜山下，有著天然的泉水資源和黃豆資源，生產(chǎn)的豆制品遠(yuǎn)近聞名。春節(jié)臨近，麥?zhǔn)墟?zhèn)各豆制品加工廠迎來一年中最忙碌的時(shí)候。1月20日，走進(jìn)麥?zhǔn)墟?zhèn)紅石村九曲泉豆制品廠，機(jī)器轟鳴，豆香氤氳。經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、過濾、壓制、切割、鹵制等工序，各種散發(fā)濃濃豆香的豆制品新鮮出爐，當(dāng)天便被送往通城縣各大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。
“我們的豆制品都是采用山泉水和本地產(chǎn)黃豆，利用傳統(tǒng)工藝加工制作而成。”該豆制品廠負(fù)責(zé)人胡秀兵介紹，為保障春節(jié)期間市場(chǎng)需求，工人都在加班加點(diǎn)，每天加工1000多斤黃豆，產(chǎn)品依然供不應(yīng)求。
在10公里外的通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)七里村麥?zhǔn)卸怪破窂S內(nèi)，十幾名工人正在生產(chǎn)線上忙碌著。與紅石村九曲泉豆制品廠不同的是，該廠主要生產(chǎn)保存時(shí)間較長(zhǎng)的干豆制品，銷往全國(guó)各地。
豆制品廠負(fù)責(zé)人鄭志敏介紹，企業(yè)主打“麥?zhǔn)懈勺印焙汀爸久舾橥酢?，采用古法鹵制而成的“麥?zhǔn)懈勺印鄙S、鮮香、性韌，20多個(gè)品種，口味獨(dú)特。年關(guān)漸近，產(chǎn)品銷量一天比一天好，每天加工黃豆2噸左右。
鄭志敏說，面對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者多樣化的需求，企業(yè)在保持傳統(tǒng)制作技術(shù)的同時(shí)，通過引進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，讓產(chǎn)品在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，去年銷售額超1000萬(wàn)元。
作為麥?zhǔn)卸怪破分谱骷妓噦鞒腥耍嵵久舯硎荆环矫嫠胪ㄟ^創(chuàng)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕窆餐赂?，另一方面則希望不斷推陳出新，把制作技藝發(fā)揚(yáng)光大。
據(jù)悉，目前通城縣麥?zhǔn)墟?zhèn)有豆制品省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)2家，各類豆制品加工廠和作坊63家，逐漸形成了以“麥?zhǔn)懈勺印睘楹诵牡氖称樊a(chǎn)業(yè)集群，年產(chǎn)值過億元。
麥?zhǔn)墟?zhèn)黨委書記趙會(huì)良介紹，近年來，該鎮(zhèn)成立了麥?zhǔn)卸怪破樊a(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和協(xié)會(huì)，通過不斷整合優(yōu)勢(shì)資源、創(chuàng)新發(fā)展，已逐步形成了從粗加工到精細(xì)加工再到線上線下一體銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條。目前正在申報(bào)“麥?zhǔn)懈勺印钡乩順?biāo)志，規(guī)劃建設(shè)豆制品集中加工園區(qū)，打造豆制品體驗(yàn)園，推動(dòng)文旅融合發(fā)展，把“小黃豆”做成農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。(完)